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臺南市官田區出了一位前總統陳水扁；而副總統有連戰，總統府秘書長有陳唐山，行政院副院長有林信義，司法院副院長有城仲模，國民大會議長有蘇南成，外交部長有田弘茂，教育部部長有毛高文和吳清基，法務部部長有王清峰，全臺最高票的制憲國民大會代表與第一位首都臺北市民選市長吳三連，臺獨聯盟主席有張燦鍙和黃昭堂，建國黨前主席李鎮源，臺灣綠黨前共同召集人潘翰聲和民進黨正義連線前秘書長及一邊一國連線立法委員許添財等人皆出生於台南。

企業家有奇美集團創辦人許文龍；東帝士集團創辦人陳由豪，統一企業集團高清愿，旅日作家與企業家邱永漢，永豐餘創辦人何傳，誠品集團負責人吳清友，遠流出版公司創辦人王榮文和臺南幫企業家吳三連等。

葉石濤為戰後初期知名作家，和鍾肇政齊名；連橫是日治時期史學家兼文學家，著有《臺灣通史》一書；王受祿是臺灣第2位醫學博士和第1位留學德國的醫學博士；許世賢是臺灣第一位女博士、臺灣第一位女校長、臺灣第一位女市長；林茂生是臺灣第一位文學士、文學博士；臺灣政治評論家李筱峰，法學家陳計男，藥理學家李鎮源，音樂家及文學家許丙丁，病毒學家賴明詔，臺語歌曲創作家洪一峰和作家及電視政論節目主持人汪笨湖等。

在藝術方面，有知名電影導演李安、魏德聖、攝影師柯錫傑、舞蹈家蔡瑞月、小提琴家胡乃元、鋼琴家陳瑞斌、陳冠宇、插畫家VOFAN、美術家郭柏川、顏水龍、蔡草如及潘麗水。

關廟區出身的王建民被稱之為「臺灣之光」，是第3位登上美國職棒大聯盟的臺灣球員，王建民入選時代雜誌2007年及2008年度全球最具有影響力的百大人物之一,王建民目前為自由球員；大內區出身的陳金鋒第一位在美國職棒大聯盟比賽中登場的台灣球員，目前效力於中華職棒Lamigo桃猿隊，郭泓志及胡金龍棒球球員目前分別為自由球員及義大犀牛隊；莊勝雄棒球選手，目前效力於日本職棒千葉羅德海洋隊二軍擔任教練至今；吳蕙如射箭選手，2004年雅典奧運女子團體射箭銅牌；陳葦綾舉重國手，2008年夏季奧林匹克運動會女子舉重48公斤級銅牌；臺灣綜藝天王吳宗憲，臺灣裔日本籍藝人翁倩玉，藝人席曼寧，音樂創作人、歌手朱約信，饒舌及嘻哈歌手曾冠榕，歌手盧廣仲，音樂才女林逸欣、模特兒、女藝人李妍瑾，藝人王彩樺和藝人、主持人及歌手洪榮宏等。

真的是地靈人傑

而李安吃的陽春麵店在:台南後火車站那條路上 沒有店名 可是生意很好喔!

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